FAQs
Preguntas Frecuentes
Todo lo que necesitas saber sobre delivery, canal propio y rentabilidad para tu restaurante
En esta página respondemos las preguntas frecuentes sobre delivery para restaurantes que más nos hacen en España. Desde cuánto cobra realmente Glovo o Uber Eats hasta cómo funciona un canal propio de pedidos directos sin comisiones. Si tienes un restaurante con delivery activo y quieres entender mejor tu rentabilidad, aquí encontrarás respuestas claras basadas en datos reales del sector.
El problema que sientes pero no sabes cómo resolver
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¿Cuánto cobra realmente Glovo, Just Eat y Uber eats a los restaurantes en España?
Plataformas como Glovo, JustE at y Uber Eats aplican una comisión base de entre el 25% y el 30% según el contrato, pero el coste real para el restaurante es mayor. Cuando se suman las campañas de descuento, las tarifas de visibilidad dentro de la app, las promociones de captación, el IVA sobre tu IVA, el take rate efectivo se sitúa habitualmente entre el 35% y el 45% del valor del pedido. La mayoría de restaurantes en España desconoce su coste real por pedido hasta que lo calcula con detalle.
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¿Me compensa tener mi restaurante en Glovo, Uber Eats y Just Eat?
Depende del tipo de producto, tu ticket medio, tu margen por producto y el volumen de pedidos. Las plataformas siempre te darán visibilidad, por lo que es marketing directo. Además, con un ticket medio por encima de 25€ y una carta bien estructurada para delivery, las plataformas pueden ser rentables como canal de captación. El problema aparece cuando se convierten en el único canal y el restaurante no tiene datos propios de sus clientes ni alternativa a las comisiones. La clave no es salir de las plataformas, es no depender exclusivamente de ellas y trabajarlas con una estrategia clara.
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¿Por qué mi delivery factura bien pero no veo el dinero?
Es el problema más frecuente de los restaurantes en delivery. Las causas más habituales son tres: comisiones reales más altas de lo que aparece en el contrato, carta no optimizada para delivery con ticket medio bajo, y dependencia de promociones que reducen el margen por pedido. Un análisis de rentabilidad por canal y por pedido suele revelar dónde se pierde el dinero en menos de 48 horas.Puedes ver más información en este post.
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Canal propio de pedidos: qué es y cómo funciona
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¿Qué es un canal propio de pedidos para restaurantes y cómo funciona?
Un canal propio es cualquier sistema que permite al cliente pedir directamente al restaurante sin pasar por Glovo, Uber Eats ni Just Eat. Existen varias modalidades según las necesidades del negocio: WhatsApp automatizado con inteligencia artificial, IA por teléfono que gestiona pedidos sin intervención del equipo, e-commerce propio a través de plataformas especializadas como Cheerfy, Flipdish o Delitbee con comisiones de entre el 5% y el 8%, o la solución de pedidos online integrada en el propio TPV que muchos sistemas ya incluyen. La ventaja común a todas las opciones es la misma: los datos del cliente son del restaurante, no de la plataforma.
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¿Cuánto cuesta crear un canal propio de pedidos para un restaurante en España?
El coste depende del modelo elegido. Las plataformas especializadas como Cheerfy, Flipdish o Delitbee no tienen coste de implementación elevado pero aplican una comisión de entre el 5% y el 8% por pedido. Un desarrollo a medida oscila entre 1.200€ y 2.500€ según la complejidad e integraciones necesarias. En todos los casos hay que considerar el coste de la logística de reparto si el restaurante no tiene flota propia, las flotas externas cobran un coste variable por entrega según zona y distancia. En la mayoría de casos el canal propio se amortiza con el ahorro en comisiones de las grandes plataformas.
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¿Puedo tener canal propio y seguir en Glovo y Uber Eats a la vez?
Sí, y es la estrategia recomendada. Las plataformas funcionan como canal de captación y visibilidad, trayendo clientes nuevos y, el canal propio, convierte a esos clientes en compradores directos para los siguientes pedidos. El objetivo no es abandonar las plataformas sino reducir progresivamente la dependencia y aumentar el porcentaje de pedidos sin comisión. Restaurantes con esta estrategia bien implementada rentabilizan y fidelizan notablemente más a sus clientes.
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¿Necesito contratar personal para gestionar un canal propio de pedidos?
No. Los sistemas de canal propio actuales permiten trabajarse de forma automatizada. El cliente hace el pedido, el pago se procesa solo y el pedido entra directamente en el sistema de cocina sin intervención del equipo. La gestión del canal propio no añade trabajo operativo al restaurante una vez configurado correctamente.
Operativa y rentabilidad: cómo mejorar los números
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¿Cómo puedo subir el ticket medio de mi restaurante en delivery?
Las tres palancas más efectivas para subir el ticket medio en delivery son: restructurar la carta eliminando opciones que no funcionan y destacando las de mayor margen, añadir complementos y combinados estratégicos que aumenten el valor del pedido sin aumentar el precio percibido, y revisar los umbrales de envío gratuito para incentivar pedidos de mayor importe. En restaurantes con ticket medio por debajo de 20€ estas acciones suelen generar mejoras del 15% al 25% sin cambiar los precios.
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¿Qué es el take rate real de las plataformas de delivery y cómo se calcula?
El take rate real es el porcentaje efectivo que cobra la plataforma sobre el valor del pedido, incluyendo todos los costes asociados. Para calcularlo hay que sumar la comisión base del contrato, el coste de las campañas de descuento activadas, las tarifas de visibilidad dentro de la app y cualquier otro cargo adicional. El resultado se divide entre el valor bruto de los pedidos del periodo. En España el take rate real se sitúa entre el 35% y el 45% en la mayoría de restaurantes con delivery activo.
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¿Cómo puedo reducir las comisiones de Glovo sin perder volumen de pedidos?
La reducción de comisiones en plataformas se trabaja en tres niveles. Primero, negociación directa con el account manager de la plataforma, posible cuando el volumen es relevante. Segundo, migración progresiva de clientes recurrentes al canal propio, reduciendo el porcentaje de pedidos sujetos a comisión. Tercero, optimización de la participación en campañas eligiendo solo las que tienen retorno positivo real. La combinación de las tres palancas permite reducir el coste efectivo entre un 20% y un 35% en doce meses.
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Sobre Limonada Agency
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¿Qué hace Limonada Agency exactamente?
Limonada Agency es una consultoría especializada en operativa de delivery, canal propio y marketing estratégico para restaurantes en España. Trabajamos con restaurantes y grupos de restaurantes que quieren dejar de operar a ciegas y construir un sistema de delivery rentable basado en datos reales.
Nuestra forma de trabajar parte de una convicción clara: no hay estrategia de marketing efectiva sin datos, y no hay datos si todos tus pedidos pasan por las plataformas. Por eso lo primero que hacemos es construir tu canal propio de pedidos automatizado, no solo para reducir comisiones, sino para que empieces a conocer quién te compra, con qué frecuencia y qué le hace volver.
Con esa base de datos propia, diseñamos campañas de captación con foco real, estrategias de fidelización medibles y decisiones de negocio basadas en números, no en intuiciones. Nos encargamos de todo el proceso: auditoría, implementación técnica, logística de reparto y puesta en marcha, para que el restaurante no tenga que complicarse con la parte técnica.
Cuando la estructura está lista y los datos empiezan a fluir, activamos el marketing. En ese orden, siempre.
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¿En qué se diferencia Limonada Agency de otras agencias de marketing para restaurantes?
La diferencia principal es el punto de partida. La mayoría de agencias empiezan por la visibilidad, redes sociales, publicidad, campañas. Limonada empieza por los números: cuánto gana el restaurante por pedido, cuánto paga realmente de comisión y dónde se va el margen. Hasta que eso está claro, invertir en publicidad multiplica el problema en lugar de resolverlo. Además el equipo de Limonada ha trabajado dentro de las principales plataformas de delivery.
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¿Trabajáis con restaurantes de toda España o solo en Barcelona?
Trabajamos con restaurantes de toda España. Podemos trabajar de forma presnecial en Barcelona y de forma remota en el resto de España e incluso, a nivel internaccional.
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¿Cuánto tiempo tarda en verse el resultado de trabajar con Limonada Agency?
Depende del punto de partida y los servicios contratados. Las mejoras de rentabilidad por pedido y la reducción del coste efectivo de las plataformas se detectan en las primeras cuatro a seis semanas. La implementación del canal propio y la migración progresiva de clientes es un proceso que puede demorar de cuatro a seis meses, dependiendo de los objetivos planteados.